Na pastelaria Viriato, o Natal começa enquanto dormimos
Ainda é de noite quando os pasteleiros da pastelaria Viriato, em Odivelas, começam a trabalhar. Às 03h30 da manhã, enquanto a maioria dorme, os fornos já estão ligados e as mãos na massa seguem uma rotina que se repete todos os dias do ano. É assim que se prepara o pão e a doçaria que abastecem a pastelaria antes de a cidade acordar - um trabalho invisível que raramente se vê.
Nesta altura do Natal, o ritmo aperta e a produção aumenta, com sonhos, rabanadas e outros doces tradicionais a juntarem-se ao que já é feito diariamente. Mas o sacrifício não é sazonal: as madrugadas fazem parte da vida destes pasteleiros durante todo o ano, longe dos horários comuns e muitas vezes da família. Acompanhámos de perto este turno silencioso para mostrar o que acontece enquanto dormimos, não apenas em dezembro, mas todos os dias.
